Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Claie Définition : Assemblage de planchettes employé pour tenir le chapeau submergé pendant la fermentation en cuve. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.265, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : Vinification Sous-domaine : Extraction du moût Contexte : ‘’La vinification en rouge peut se conduire en cuves ouvertes ou en cuves fermées (…) à marc ou chapeau flottant ou à chapeau immergé, maintenu par des claies.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.142, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Tout : fût     Autres liens : fermentation, macération Équivalent espagnol : falso fondo Retour à la page précédente.